Carline Irantus, cheffe et fondatrice de « Saveur Créole 509 », fait rayonner l’art culinaire haïtien au cœur de Paris. Avec passion, elle partage les saveurs de son héritage, façonné dès son plus jeune âge.
Carline a grandi entourée des senteurs et des traditions culinaires de sa mère. « J’avais 7 ans quand j’ai préparé mon premier plat, un maïs au gratin. Ma mère m’a appris à cuisiner, car elle organisait des mariages », se souvient-elle. Cette expérience l’a ancrée dans une carrière dédiée à la cuisine haïtienne.
Arrivée en France en 2001, Carline n’a jamais abandonné sa passion pour la gastronomie. Elle a fait de la cuisine son métier, une activité exigeante qui, selon elle, nécessite avant tout de l’amour « C’est très fatigant », confie-t-elle a Carel Pedre lors du Chokarella Paris Takeover.
Aujourd’hui, Carline est très sollicitée pour des événements comme des mariages, des communions et des anniversaires. Elle a dû adapter son organisation pour répondre à la demande croissante. « Je fais la mise en place à l’avance grâce à mon laboratoire. Je travaille en amont, puis on répartit les tâches. Si les services sont éloignés, j’ai des collaborateurs qui m’aident, notamment ma fille, qui assure le travail comme si c’était moi. J’ai une équipe solidaire », explique-t-elle.
À travers « Saveur Créole 509 », Carline s’engage à servir toute la communauté, un engagement qui lui a valu plusieurs récompenses et une solide réputation dans son domaine. Par ailleurs, elle multiplie les initiatives pour promouvoir la gastronomie haïtienne, en organisant des événements où chacun peut savourer les délices de la cuisine créole.
Par Gerole Midy/Chokarella
